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アヴェニールのパンは、北海道産小麦使用♪

2009.06.13 (Sat)

今日、レッスンで、粉の質問を受けました

そういえば、改めて、皆さんにご紹介していませんでしたので、ご参考に

Q:「何のどこのお粉を使っているんですか

もちろん! 全て、道産小麦使用しています!

強力粉・準強力粉・薄力粉 
下記、参照してくださいね~^^!



強力粉:

春よ恋100% 北海道産パン用強力粉 道春(どうしゅん)

北海道産パン用強力粉道春(どうしゅん)25kg 


木田製粉。
北海道産小麦「春よ恋」100%の強力粉。
生産量が少ない幻の小麦「ハルユタカ」の後継種として誕生した小麦が「春よ恋」です。
製パン適性が非常に高く、味わい・風味も優れているため北海道産小麦の中でも高い評価を受けています。
【タンパク11.6%、灰分0.46%】



薄力粉:

北海道産小麦100% 北海道産薄力粉 ネージュ

北海道産小麦100%北海道産薄力粉ネージュ  


木田製粉。
「ホクシン」など北海道産小麦100%の薄力粉。
水なじみが良く、分散性・粘度安定性にも優れているため、口溶けが非常に軽くなります。
スポンジケーキなどのお菓子や天ぷらなどにおすすめです。
【タンパク7.3%、灰分0.36%】



準強力粉:

ヨーロッパタイプ  北海道産中力粉 TYPE ER

北海道産中力粉TYPE ER  


江別製粉。
「ハルユタカ」「ホクシン」「ホロシリ」をブレンドした北海道産小麦100%の中力粉(準強力粉)。
内層の白さより、味・香りを重視してつくられた粉なので風味豊かに仕上がります。
ハード系はもちろん、ほかの北海道産強力粉とあわせてデニッシュやクロワッサンにしても美味しいです。
酵素(活性米麹)配合のため釜伸びが良く、優れた製パン性が特徴。
【タンパク11.3%、灰分0.68%】



どこで?買えるの??って。

スーパーには、売ってないので、

復習や練習、で、やる気満々で
お粉欲しい生徒様は、
アヴェニール内で、K単位で、お譲りしますね

みんな、いっぱい 美味しいパン作ってね

あらかじめ、こっそり、浅子まで
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01:43  |   ●Q&A  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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